Champignons

In deze categorie staan producten die gemaakt zijn van paddenstoelen en van het materiaal waaruit paddenstoelen groeien. Je vindt er tincturen, oliën en poeders, en daarnaast kweeksets waarmee je zelf kweekt. De verschillen zitten in de soort, in het deel van de schimmel dat verwerkt is en in de vorm van het eindproduct. Die drie punten bepalen wat je precies koopt.

De bekendste soorten botanisch

• Lion's mane, in het Nederlands pruikzwam, botanisch Hericium erinaceus. Een witte tot crèmekleurige zwam met lange, afhangende stekels in plaats van een hoed met plaatjes. Groeit op loofhout, vooral beuk en eik.
• Reishi, Ganoderma lucidum, in het Nederlands gelakte houtzwam. De vruchtlichamen zijn nier- of waaiervormig, met een glanzende roodbruine bovenkant en een taaie, houtachtige structuur.
• Chaga, Inonotus obliquus, lijkt niet op een klassieke paddenstoel. Het is een zwarte, gebarsten knol op levende berken. De buitenkant is houtskoolachtig, de binnenkant roestbruin en kurkachtig.

Vruchtlichaam en mycelium

Een paddenstoel is het vruchtlichaam van een schimmel. Het draadvormige netwerk in hout, stro of grond heet mycelium. Beide worden verwerkt, maar het zijn verschillende grondstoffen met een andere samenstelling. Op het etiket staat daarom vaak welk deel gebruikt is: vruchtlichaam of mycelium. Mycelium wordt meestal gekweekt op graan, waardoor er graanresten in het eindproduct kunnen zitten. Wie een zuiver product zoekt, let dus op die vermelding.

Van oogst tot grondstof

Na de oogst wordt het materiaal schoongemaakt, in stukken gesneden en bij lage temperatuur gedroogd, tot het vochtgehalte laag genoeg is om te bewaren. Daarna gaat het gedroogde materiaal naar de molen of naar de extractie. Van elke partij leggen we vast om welke soort het gaat, welk deel van de schimmel verwerkt is en waar het materiaal vandaan komt.

Poeder, extract, tinctuur en olie

Poeder is gedroogd en gemalen materiaal, verder onbewerkt. Een extract wordt gemaakt door dat materiaal in water te koken, in alcohol te zetten, of allebei achter elkaar. Bij extracten staat vaak een extractieverhouding zoals 8:1 of 10:1. Dat betekent dat acht of tien delen gedroogd uitgangsmateriaal zijn teruggebracht tot één deel extract. Een tinctuur is een vloeibaar extract in een flesje met pipet. Bij oliën is het materiaal verwerkt in een plantaardige oliebasis.

Kweeksets en bewaren

Een kweekset is een kant-en-klare bak met een voedingsbodem van stro of zaagsel die al is doorgroeid met mycelium. Je bevochtigt de voedingsbodem en zet de bak bij kamertemperatuur op een lichte plek zonder direct zonlicht. Bij voldoende luchtvochtigheid vormen zich vruchtlichamen, meestal in twee of drie ronden achter elkaar.

Poeders bewaar je in een gesloten pot, tincturen en oliën in donker glas. Alles droog, donker en gesloten bij kamertemperatuur. Gemalen poeder verliest zijn geur sneller dan hele stukken, omdat het oppervlak groter is.

Van elke partij laten we een laboratoriumanalyse maken. Op de verpakking staat een partijnummer. Geef dat nummer aan ons door, dan sturen we het bijbehorende rapport toe.